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A partir desta sexta-feira, 5 de novembro e até domingo, meia centena de restaurantes irá servir o “Rancho à Moda de Viseu”, numa iniciativa promovida pela Associação Comercial do Distrito de Viseu (ACDV), em parceria com o Município de Viseu e o Regimento de Infantaria n.º 14.
Durante 3 dias 50 restaurantes do concelho têm na sua ementa rancho à moda de Viseu, um prato típico que nasceu no quartel do Regimento de Infantaria 14 de Viseu há mais de 2 séculos.
Conta o Comandante do RI14, Coronel Santos Sá que, “terá sido durante as invasões francesas que de improviso o comandante de então, pediu ao despenseiro para pegar em todos os ingredientes que tinha e entregá-los ao cozinheiro”. “O produto final resultou numa receita à base de carnes, enchidos, massas, couves e grão de bico”. Um prato suculento, saboroso e calórico, bom para animar as hostes militares”, referiu à Alive Fm Coronel Santos Sá.
De então para cá, o prato que ficou conhecido como a ”comida do soldado” continua a agradar aos militares, mas que só servido em dias de festa, refere Coronel Santos Sá.
A guardiã da receita está atualmente reformada, não sem antes receber as honras militares. Conhecida como a tia Angélica, com 88 anos foi agraciada com a medalha D Afonso Henriques – uma receita que para o comandante do Ri14 continua bem guardada, agora nas mãos da D Lucília.
Gualter Mirandez, Presidente da Associação dos Comerciantes fala num evento que diz começou em 2006, com meia dúzia de restaurantes e que a cada edição tem vindo a crescer.
Leonor Barata, vereadora da Cultura na Câmara de Viseu, diz que, através de um prato é possível partilhar um sabor, mas em particular um território.
Restaurantes aderentes.
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